隨著人民生活水平越來越好，人們對食品安全越來越重視，居民餐桌上的有機食品越來越多。國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《中國有機產(chǎn)品認證與有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展（2024）》顯示，中國有機產(chǎn)業(yè)保持強勁增長勢頭，2023年中國有機產(chǎn)品共計1257種產(chǎn)品，銷售額首次突破1000億元。有機水產(chǎn)品作為有機產(chǎn)品中重要一部分，產(chǎn)銷量也在逐年增多。

根據(jù)中國有機標準GB 19630-2019,有機生產(chǎn)是指：遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，保持生產(chǎn)體系持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

據(jù)了解，中國是全球最大的海參生產(chǎn)和消費國，海參全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破1000億元，成為各主產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。下面就以海參為例，簡介一下有機水產(chǎn)品生產(chǎn)要點。

一 基本要求

基地環(huán)境：有機水產(chǎn)養(yǎng)殖基地應選擇遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染區(qū)和生活垃圾場所等，同時基地空氣質量應符合GB 3095《環(huán)境空氣質量標準》，水質應符合符合GB 11607規(guī)定。

有機水產(chǎn)養(yǎng)殖分為開放性水域和非開放性水域。開放性水域一般指大型水庫和開放的海域、灘涂，非開放性水域一般指池塘、中小型水庫。

“野生”——對于只人工育苗、養(yǎng)殖到一定規(guī)格（不超過生命周期的三分之一）后投入海中，不再施加投餌、用藥等人工管理措施，可認為是“野生”。

海參一般是外海投放礁石養(yǎng)殖。

轉換期：海參由于活動很慢，且活動范圍很小，因此視為野生固著生物，一般在外海養(yǎng)殖，不需要轉換，如果池塘養(yǎng)殖的就需要經(jīng)歷12個月轉換期。

二 養(yǎng)殖基本要求

養(yǎng)殖方法需要適合養(yǎng)殖海參的生理習性和當?shù)貤l件。養(yǎng)殖技術要保證海參的健康及其基本生活需要。不能采取采取永久性增氧，養(yǎng)殖所需的建筑材料和生產(chǎn)設備上不能使用涂料和化學合成物質。

餌料：海參的養(yǎng)殖密度不大的話一般不需要投餌。尤其外海養(yǎng)殖，池塘養(yǎng)殖需要投餌的話也要投喂有機的或野生的餌料，餌料不足時可以投喂不超過總餌料量5%（以干物質計）的常規(guī)餌料。如果出現(xiàn)不可預見情況導致該年度常規(guī)餌料超過5%，在獲得了認證機構許可條件下，也不能超過總餌料量20%。餌料中的動物蛋白至少50%來源為不適于人類消費的物質?？梢允褂锰烊坏牡V物質添加劑、維生素、微量元素。

三 疾病防治

防治原則是從農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，保持生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，應通過預防措施來保證海參的健康，所有的管理措施應旨在提高海參得抵抗力。養(yǎng)殖密度不應過大，以影響海參健康和行為異常。外海養(yǎng)殖一般不具備使用藥物的條件，對于池塘養(yǎng)殖海參，可以使用生石灰、二氧化硫、高錳酸鉀、茶籽餅及微生物制劑來調節(jié)水質和地質。提倡使用天然藥物進行預防和防治。當天然藥物治療無效時可以使用常規(guī)漁藥，但在12個月內只能使用一個療程，超過允許療程就要重新轉換了。使用了常規(guī)漁藥，要經(jīng)過該藥的兩倍休藥期海參才能按照有機產(chǎn)品上市銷售。

繁殖：應是自然方式繁殖的海參苗，不宜采取人工授精、人工孵化等非自然方式，不應使用孤雌繁殖、基因工程和人工誘導的多倍體技術繁殖。

捕撈：捕撈工具應該符合國家有關規(guī)定，開放式水體，描述捕撈量不應超過生態(tài)系統(tǒng)的再生能力并影響自然水域的持續(xù)生產(chǎn)和其他物種的生存。

運輸和宰殺：有機養(yǎng)殖很注重的動物福利的，是指尊重動物自然生長規(guī)律，充分考慮動物生理、環(huán)境、衛(wèi)生、行為及心理需求有機產(chǎn)品的養(yǎng)殖講究動物福利。因此在運輸過程中要注意滿足動物的密度、水溫、PH值、溶解氧等，路途不宜過遠，不應使用鎮(zhèn)靜劑或興奮劑。宰殺時應使其處于無知覺狀態(tài)，減少對水生動物的脅迫和痛苦。

凱新認證將繼續(xù)不遺余力地與企業(yè)合作，持之以恒，助力企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質的有機產(chǎn)品，為有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻智慧與力量。